1. 饭堂管理规范要求高：要求饭堂应有较好的管理规范，制定相关的管理制度、规章制度，对工作人员的操作推行标准化、系统化、规范化，安排专人进行日常卫生保洁、定期巡查残渣、油污、防止害虫的出现等。2. 食品材料质量要求高：要求食品材料要保证好的质量，大豆油的酸价、过氧化值、循环氧化值标准皆要符合要求，其用量应在 3% 以内，葱、姜、蒜的品质要新鲜、无腐烂，保证食品材料无污染、无危害。3. 饭菜卫生质量

1. 饭堂管理规范要求高：要求饭堂应有较好的管理规范，制定相关的管理制度、规章制度，对工作人员的操作推行标准化、系统化、规范化，安排专人进行日常卫生保洁、定期巡查残渣、油污、防止害虫的出现等。

2. 食品材料质量要求高：要求食品材料要保证好的质量，大豆油的酸价、过氧化值、循环氧化值标准皆要符合要求，其用量应在 3% 以内，葱、姜、蒜的品质要新鲜、无腐烂，保证食品材料无污染、无危害。

3. 饭菜卫生质量高：严格要求饭堂每一餐的菜肴卫生质量，加强食品原材料的检测、挑选，严控食品安全隐患，提交供应商符合安全标准证明，保证两天内不升级资质等。

4. 制作、操作、仓储卫生标准严：食品的制作、操作、仓储等环节应符合卫生标准，温度控制在适宜的范围内，加强油烟排放管理，保证经营活动场所整洁、环境卫生达标等。

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