在办理食品安全许可证前，需要对以下事项进行检查和评估：1. 食品加工厂的生产环境是否符合卫生标准，包括设备清洁、排污处理、室内卫生等。2. 食品加工厂的生产工艺、生产工作流程和操作规范是否符合标准，包括食品储存、包装、运输等方面的要求。3. 食品原材料来源是否合法、安全可靠，是否能够追溯，同时对原材料的质量也需要进行检查和评估。4. 食品加工厂的管理制度是否完善，包括食品质量管理、过程控制、监测和

在办理食品安全许可证前，需要对以下事项进行检查和评估：

1. 食品加工厂的生产环境是否符合卫生标准，包括设备清洁、排污处理、室内卫生等。

2. 食品加工厂的生产工艺、生产工作流程和操作规范是否符合标准，包括食品储存、包装、运输等方面的要求。

3. 食品原材料来源是否合法、安全可靠，是否能够追溯，同时对原材料的质量也需要进行检查和评估。

4. 食品加工厂的管理制度是否完善，包括食品质量管理、过程控制、监测和检验等方面的规定。

5. 食品加工厂的员工培训和岗位责任、安全意识是否到位，以及员工使用工具和设备的合法性和合规性。

以上是办理食品安全许可证需要进行的基本检查事项，具体要求可能还会根据不同类型的食品生产企业的实际情况而有所不同。

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