1. 食品卫生安全要求。厨房必须符合国家和地方的食品卫生安全标准，具备良好的通风设备、卫生条件、垃圾处理等等。2. 食品加工设备要求。厨房应当配备必需的食品加工设备，并保证它们处于良好的技术状态，以确保原材料加工、烹饪和储存的卫生安全。3. 厨师要求。厨房应当聘请经验丰富、技术娴熟、具有食品安全知识和操作技能的厨师，以确保食品加工的质量和卫生安全。4. 厨房布局要求。厨房应当布局合理，区分清晰，避

1. 食品卫生安全要求。厨房必须符合国家和地方的食品卫生安全标准，具备良好的通风设备、卫生条件、垃圾处理等等。

2. 食品加工设备要求。厨房应当配备必需的食品加工设备，并保证它们处于良好的技术状态，以确保原材料加工、烹饪和储存的卫生安全。

3. 厨师要求。厨房应当聘请经验丰富、技术娴熟、具有食品安全知识和操作技能的厨师，以确保食品加工的质量和卫生安全。

4. 厨房布局要求。厨房应当布局合理，区分清晰，避免原材料和烹饪区域的相互干扰。同时，为了方便厨师和食品管家对食品加工和储藏状况进行监管，厨房应当对各个区域进行明确的编号和标记。

5. 食品存储要求。厨房须要保证储存空间的充足、货架等设备的符合卫生标准、储存食品的合理分类和严格控制食品的保质期等等。

6. 消防安全要求。厨房要在建设之前伴随着防止火灾和防止火灾发生的各种设备、消防设施和灭火低时先后安装完毕，才可营业。商家也要制定完备的消防安全操作制度，以确保发生火灾时的拆救和救灾。

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