学校食品经营过程中的控制制度包括以下几个方面：1. 供应商选择：学校应当选择符合食品安全要求的供应商，并对其开展严格的资质审核和供应商管理。2. 原料采购：学校食堂应当遵循“谁采购、谁负责”的原则，建立专门的采购部门，并加强对原材料的检测和验收，确保原料的安全性。3. 食品加工制作：学校厨师需要进行严格的岗前培训和持续教育，确保掌握正确的食品加工技能和严格的操作规范，避免食品污染和变质。4. 营养

学校食品经营过程中的控制制度包括以下几个方面：

1. 供应商选择：学校应当选择符合食品安全要求的供应商，并对其开展严格的资质审核和供应商管理。

2. 原料采购：学校食堂应当遵循“谁采购、谁负责”的原则，建立专门的采购部门，并加强对原材料的检测和验收，确保原料的安全性。

3. 食品加工制作：学校厨师需要进行严格的岗前培训和持续教育，确保掌握正确的食品加工技能和严格的操作规范，避免食品污染和变质。

4. 营养热量控制：学校餐厅要根据学生的年龄、性别、身体素质等特点，制定合理的食谱和营养热量标准，并进行科学精确的配餐控制。

5. 餐厅环境卫生：学校餐厅应该每日进行环境卫生的清洁消毒，并规范餐桌布局和垃圾分类等措施，营造良好的就餐环境。

6. 食品安全监测：学校应建立食品安全检测制度，对供应商送来的原材料和学校食品进行定期监测，确保食品安全。

7. 废弃物处理：学校应制定正确的垃圾分类处理制度，规范垃圾分类和垃圾收运环节，降低环境污染和交叉感染风险。

总之，学校应制定全面、科学、严格的食品安全控制制度，落实各项管理措施，确保学生就餐的安全和健康。

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