1. 原材料购进凭证：包括食品原材料的购进凭证、处理记录、储藏记录、消耗量记录等。2. 生产设备使用记录：包括设备清洁和消毒记录、维护和保养记录、设备使用概况等。3. 卫生管理档案：包括消毒记录、餐具、餐巾使用和清洗记录、食品样品检验及处理记录等。4. 环境卫生监测记录：包括空气质量监测记录、噪声监测记录、水质监测记录等。5. 员工健康证明：包括员工健康证明、个人防护用品检查记录等。6. 厨师资格

1. 原材料购进凭证：包括食品原材料的购进凭证、处理记录、储藏记录、消耗量记录等。

2. 生产设备使用记录：包括设备清洁和消毒记录、维护和保养记录、设备使用概况等。

3. 卫生管理档案：包括消毒记录、餐具、餐巾使用和清洗记录、食品样品检验及处理记录等。

4. 环境卫生监测记录：包括空气质量监测记录、噪声监测记录、水质监测记录等。

5. 员工健康证明：包括员工健康证明、个人防护用品检查记录等。

6. 厨师资格证书：包括厨师资格证书、培训证明及操作技能实例等。

7. 突发事件记录：包括爆炸、火灾、食物中毒等突发事件处理记录。

8. 其他有关证明材料：如营业执照、税务登记证、组织机构代码证、消防安全检验合格证等相关认证文件。

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