牛蛙加工执行标准包括以下内容：1. 杀牛蛙：牛蛙宰杀应符合卫生标准，宰杀设备应保持清洁。2. 去皮去趾：在去皮去趾时应注意不要切破内脏，可使用电热水或液氮进行去皮去趾。3. 清理内脏：清理内脏应彻底，确保不留残渣，并应注意不要切破胆汁袋，以免影响美观和味道。4. 冷冻：冷冻应在-18℃以下进行，冷冻存储时间不得超过12个月。5. 包装：牛蛙应采用透明的PE袋包装，每袋净重不得超过2公斤。6. 运输

牛蛙加工执行标准包括以下内容：

1. 杀牛蛙：牛蛙宰杀应符合卫生标准，宰杀设备应保持清洁。

2. 去皮去趾：在去皮去趾时应注意不要切破内脏，可使用电热水或液氮进行去皮去趾。

3. 清理内脏：清理内脏应彻底，确保不留残渣，并应注意不要切破胆汁袋，以免影响美观和味道。

4. 冷冻：冷冻应在-18℃以下进行，冷冻存储时间不得超过12个月。

5. 包装：牛蛙应采用透明的PE袋包装，每袋净重不得超过2公斤。

6. 运输：运输应采用食品专用车辆，并在运输过程中注意保持清洁和安全。

7. 质量检验：牛蛙应经过严格的质量检验，符合国家相关标准和卫生要求。

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